Vraag imker Robert Cox om zijn favoriete honingsoort en zijn ogen beginnen te glimmen: “Dat is heidehoning. Superlekker qua geur, kleur, viscositeit en smaak. De mooie glinstering als je de pot open maakt. Het korreltje wat erin zit. Persoonlijk vind ik dat elke gerecht zijn eigen honing verdient en ik varieer hier graag mee. Ik vind koolzaadhoning ook erg lekker maar dat is lastiger aan de man te brengen. Terwijl het zo lekker te combineren met thee of kaas of snee brood. Lindehoning is ook een favoriet van mij; dat muntachtige en de geur. Je kunt er enorme mooie crème honing van maken. In de pudding gebruik ik graag acacia honing, met name voor het gemak. Maar in een dressing is juist de smaak de smaak goed te proeven”.
Lees het hele interview met de Traay hier!
